Vietnamilaiset kevärullat

Kesäisin lautaseltani löytyy useimmiten raikkaita ruokia ja tänä kesänä olen täysin hurahtanut herkullisiin vietnamilaisiin kevätrulliin. Olemmekin rullailleet viime aikoina varsin ahkerasti, kevyet rullat ovat mitä parhainta kesäruokaa ja ne valmistuvat pienen harjoittelun jälkeen helposti ja nopeasti.

Vietnamilaiset kevätrullat:

- Riisinuudeleita ja -paperia (itse löydän omani aasialaisesta ruokakaupasta)
- Katkarapuja
- Porkkanaa
- Avokadoa
- Vihreää salaattia, minttua

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan ja kypsennä katkaravut tarvittaessa pannulla. Pilko porkkanat tikuiksi ja avokado sekä salaatinlehdet pitkänmallisiksi suikaleiksi.

Laita laakeaan kulhoon lämmintä vettä. Upota riisipaperi veteen ja nosta se pois, kun paperi on kokonaan pehmennyt (tässä taitaa mennä joitain kymmeniä sekunteja). Aseta pehmennyt riisipapaperi lautaselle ja suorista mahdolliset rypyt.

Aseta kevätrullan täytteet pyöreän paperin alaosaan poikittain. Aloita laittamalla katkarapu ja lisää sen päälle vihannekset ja riisinuudelit. Täytteiden oikea määrä taitaa olla makuasia ja sen oppii kokeilemalla, itse tykkään hieman pienemmistä rullista.

Aloita rullaaminen paperin alaosasta kiepsauttamalla riisipaperin alareuna täytteiden päälle. Sen jälkeen käännä molemmat reunat keskustaa kohti ja jatka rullaamista loppuun asti. Tarjoile rullat tuoreena kastikkeen kanssa, esimerkiksi yrteillä maustettu soija tai sweet chili -kastike käyvät mainiosti rullien dippailuun.

Parvekekalusteidemme toimitus venyi valitettavasti loman jälkeisiin päiviin, mutta en antanut sen estää illallisen nauttimista ulkona: piknikpeitto laattojen päälle, illallisen kattaus ulos ja eikun vain nauttimaan ilta-auringosta!