Vaihtoehtoja suomalaisille jouluherkuille

Onko joku siellä kyllästynyt perinteisiin jouluherkkuihin? Indiedaysilla on nimittäin menossa juttuteema ja tässä joulu-tammikuun aikana mukaan valituista blogeista voi löytää postauksia kolmella eri teemalla: Herkkuhetki illanistujaisiin ystävien kanssa, Illallinen, jolla hurmaat hänet ja Mitä maukasta pöytään, kun perinteiset jouluherkut eivät maistu. Tämän juttuteeman myötä sain Indiedays Inspiration -bloggaajana haasteen esitellä suussa sulavia herkkuja, jotka poikkeavat siitä perinteisen joulupöydän tarjonnasta. Aionkin nyt paljastaa teille muutaman suosikkini ranskalaisista jouluherkuista.

Vietämme avomieheni kanssa joulun vuorovuosina kummankin kotimaassa ja sen vuoksi tänä jouluna suuntaamme Pariisiin hänen perheensä luokse. Kyseessä ei ole suinkaan ensimmäinen jouluni hänen perheensä kanssa, mutta erilaisen tästä joulusta tekee se, että tänä vuonna tapaan avomieheni isovanhempansa ensimmäistä kertaa.

Avomieheni isoäiti järjestää joka vuosi suuren juhlan koko suvulle ja avomieheni on pienestä pitäen viettänyt jouluaan heidän luonaan. Avomieheni perhe vaalii perinteisiä arvoja ja heidän suvussaan on ollut tapana, että isovanhempien luokse ei ole tuotu tyttö- tai poikaystäviä, joten hänen isovanhempansa ovat tulleet minulle tutuiksi vain kuvista. Jostain syystä avomieheni äiti kuitenkin päätti, että tänä jouluna osallistumme kaikki yhdessä lounaalle – minä mukaan lukien. Ja jos minua ei vielä muuten saisi hermostumaan tällaisen virallisen tapaamisen vuoksi, niin ainakin sen jälkeen aloin hieman jännittää, kun kuulin että minut ollaan aikeissa esitellä “tulevana fiancéena” (miten sen sitten kukin kääntääkään)! Tällä suvun jouluaterialla taidan siis keskittyä ruuan sijasta tapaamaan ja keskustelemaan uusien ihmisten kanssa, joten olinkin oikein tyytyväinen päästessäni maistelemaan näitä jouluaterialla tarjottavia herkkuja jo viikkoa ennen joulua.

Perinteiseen ranskalaiseen jouluateriaan kuuluu monen moista herkkua aina foie grasta eli hanhen maksasta glaseerattuihin kastanjoihin. Minä päätin kokkailla teille omia ja avomieheni suosikkeja, joten alkuruuaksi tarjolla on vuohenjuusto-viikunaleipiä, pääruokana paahdettua kalkkunaa timjamilla maustettuna ja makeana herkkuna on jouluhalko.
Bon appetit!

Toast de chèvre chaud et figue -  Vuohenjuusto-viikunaleivät

Maalaisleipää
Pehmeää vuohenjuustoa (esimerkiksi Président Petit Chèvres Doux)
Viikunoita
Hunajaa

Leikkaa maalaisleivästä juomalasin suulla pyöreitä paloja. Lisää leipien päälle ohuet siivut vuohenjuustoa ja pieni pala viikunaa. Lisää päälle hunajaa maun mukaan. Laita leivät uunin grillivastuksen alle kunnes vuohenjuusto saa hieman väriä. Tarjoile lämpimänä.

Viime viikonloppuna tarjosimme tästä hieman varioitua herkkua ystävillemme ja laitoimme paistamisen jälkeen vuohenjuuston päälle viikunahilloa ja piparin murusia, se oli myös todella hyvää!

Dinde rôtie frottée au thym - Timjamilla maustettua kalkkunaa

3 tl suolaa

1/2 rkl timjamia

Kaksi valkosipulin kynttä

Kokonainen (luomu) kalkkuna (n. 3 kg)

20 g voisulaa

0,5 litra kanalientä

2,5 dl valkoviiniä

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl hunajaa

Sekoita suola, timjami ja pieneksi hakattu valkosipuli. Hiero sekoitus kalkkunan sisä- ja ulkopuolelle ja laita kalkkuna tuorekelmuun käärittynä jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Kuivaa kalkkuna keittiöpaperilla, nosta se uunivuokaan rintapuoli ylhäällä ja sivele 2/3 osaa voisulasta kalkkunan pinnalle. Kaada puolet kanaliemestä ja valkoviini uuniastian pohjalle ja laita kalkkuna uuniin 30 minuutiksi. Puolen tunnin jälkeen laita kalkkunan jalan paksuimpaan kohtaan lämpömittari, laske uunin lämpötila 170 asteeseen ja paista kalkkunaa, kunnes sen sisälämpötila on 82 astetta.

Nosta kalkkuna tarjoiluastialle ja anna sen levätä noin puoli tuntia. Valmista sillä aikaa kastike lisäämällä loput kanaliemestä kalkkunan paistoliemen sekaan. Poista lusikalla liemen pinnalle noussut rasva ja sekoita sekä vehnäjauhot että hunaja joukkoon huolellisesti. Keitä kastiketta kokoon noin muutaman minuutin ajan.

En ole suuri liharuokien ystävä, mutta tämä Ricardo Cuisinen reseptistä mukailtu kalkkuna oli todella hyvää. Kalkkunan valmistaminen oli yllättävän yksinkertaista ja sen paistuessa oli helppo valmistaa muut aterialla tarjottavat ruuat.

Büche de Noël à la mousse au chocolat blanc - Valkosuklaamoussella täytetty jouluhalko

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
Voita
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Tomusokeria

100g valkosuklaata
200 g mascarponea
3 dl vispikermaa
1 rkl kaakaojauhetta

Maitosuklaata

Mittaa ja sekoita perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Voitele leivinpaperi ja aseta se uunipellille. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää jauhoseos vaahtoon siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada seos uunin pellille. Paista kakkupohjaa uunissa 225 asteessa noin seitsemän minuuttia. Siivilöi puhtaalle leivinpaperille tomusokeria ja kumoa kypsä kakkupohja leivinpaperin päälle.

Vatkaa vispikerma. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää se mascarponen joukkoon reilusti sekoittamalla. Sekoita kermavaahto varovasti mascarponemoussen joukkoon ja levitä 3/4 osaa seoksesta kypsän pohjan päälle. Lisää loppuun mascarponemousseen kaakaojauhe. Kääri jouluhalko rullalle ja laita sekä halko että jäljelle jäänyt mascarponemousse jääkaappiin odottamaan koristelua.

Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Levitä sula suklaa leivinpaperin päällä ohueksi kerrokseksi. Paloittele jäähtynyt suklaa erikokoisiksi palasiksi. Ota jouluhalko pois jääkaapista ja sivele sen pintaan loput mascarponemoussesta. Asettele suklaapalaset jouluhalon pinnalle. Viimeistele koristelu tomusokerilla.